Saleret poivrer le filet mignon, faites le revenir dans l'huile bien chaude sur toutes ses faces. Retirez le filet et le mettre sur une grille pour le faire refroidir . nettoyer les champignons et couper les en lamelles fines. Éplucher et hacher l'échalote et faites la revenir au beurre 3 mn ajoutez les champignons,assaisonnez et faites cuire de façon à éliminer l'eau de végétation 14janv. 2017 - Voilà enfin une recette bonne et facile pour la réalisation de filets mignons en croûte. J'ai essayé d'en faire avec une brunoise de champignons, mais cela rend trop d'eau et la pâte est détrempée. Alors moi je dis, restons simples. Cette recette est Filetmignon is a lean cut of beef, and pairing the filet with fat-free orzo provides the opportunity to whisk in chilled butter to finish the sauce. Vous pouvez avoir Filet mignon en croûte, jus corsé au porto using 16 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir que . Ingrédients de Filet mignon en croûte, jus corsé au porto. C'est 1 de Ingrédients Filet mignon de porc Fines tranches de poitrine fumée Aromat 1 brique de crème liquide entière Paprika doux 2 cuillères à coupe de porto Filet mignon de porc sauce porto Plat facile 20 min 1 h 20 m Mélangezet versez le porto. Laissez mijoter pendant 10 min. Filtrez la sauce au tamis et versez-la dans une casserole. Incorporez la crème fraîche, faites bouillir de 3 à 4 min, puis ajoutez Ajoutezla farine et fouettez tout en portant à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe. Pour finir Versez alors hors du feu, en fouettant, le porto et réservez au chaud. Servez le filet mignon et la sauce, à part, en saucière. Accompagnez de purée de pommes de terre ou de chou-fleur gratiné, par exemple. C'est terminé 15févr. 2017 - Voilà enfin une recette bonne et facile pour la réalisation de filets mignons en croûte. J'ai essayé d'en faire avec une brunoise de champignons, mais cela rend trop d'eau et la pâte est détrempée. Alors moi je dis, restons simples. Cette recette est 15 févr. 2017 - Voilà enfin une recette bonne et facile pour la réalisation de filets mignons en croûte. J'ai Mignonde Porc Sauce Porto et Polenta. Le filet mignon de porc est caramélisé avec du miel et cuit au four, où la température sera contrôlée à 58° C à cœur, pour obtenir une viande fondante et légèrement rosé. La sauce est préparée à base de chorizo, porto et fond de veau. En garniture, la polenta est cuite puis agrémentée de Faitesrevenir l'oignon émincé. Faites dorer le filet mignon que vous aurez découpé en 4 morceaux. Déglacez avec le porto. Ajoutez le fond de veau et la crème. Faits cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. La sauce doit devenir toute lisse et un peu épaisse. Pour le gratin d'aubergine, découpez une grosse aubergine en lamelles Vidéosliées à quaater autospha recette . Información y videos sobre quaater autospha recette p9Ia. Et me revoilà comme promis, avec la dernière recette de Noël, le plat et sa garniture. L'avantage avec cette recette, c'est qu'elle est entièrement modulable. Plusieurs possibilité pour la viande, pour la croûte, et pour la garniture. J'ai fait une belle découverte, qui m'a incitée à faire cette recette. Le filet utilisé, c'est de la coche. Je ne connaissais pas du tout, et au passage, je vais faire un peu de pub pour mon charcutier, que les personnes du coin pays de Retz connaissent sûrement. Cette charcuterie est juste derrière chez moi, la charcuterie BERNIER Laurent.....PUB! Des produits d'une grande qualité! C'est donc là que j'ai découvert le filet mignon de coche. J'explique la coche c'est la femelle du cochon, qui a eu des petits et qui après la mise-bas, grossit beaucoup et donne une chair plus tendre et savoureuse. C'est un vrai bonheur! Aussi bonne qu'un filet de boeuf, et moitié moins chère. Mais attention, on en trouve pas tous les jours, et pas partout non plus. Il vaut mieux commander. Ceci dit, cette bonne viande peut être remplacée par un mignon de porc, ou un mignon de veau. Les temps de cuisson varient selon la viande utilisée, je l'ai précisé dans ma recette. La croute de cèpes peut être remplacée par d'autres champignons des bois, et les purées avec d'autres légumes, selon le goût et l'envie. Pour l'accompagnement, je ne donne pas la recette des purées, juste l'explication pour la présentation en damier. Pour Noël, la coche sera donc sur notre table... Ingrédients pour 8 personnes Pour la viande 1k800g de mignon de coche, ou de porc, ou de veau - 80 g de cèpes séchés ou autres champignons – 50g de beurre -130 g d’eau - 80g de chapelure - du sel - du poivre - 2 c à soupe de Cognac. La sauce 20g de beurre - 30g d'échalote - 40g de cèpes séchés réhydratés - 200g de bouillon de veau maison pour moi - 1 c à soupe Porto - 80g de crème - 1 pincée de sel et de poivre. Préparation Mettre les cèpes séchés dans le bol, avec la chapelure. Ajouter 2 belles pincées de sel et une pincée de poivre. Mixer 20 sec/vitesse 8. Ajouter le beurre mou en morceaux, le cognac, et cuire 3 min/50°C/Vitesse 2 Incorporer ensuite l’eau par l’orifice du couvercle, peu à peu, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple mais pas liquide. La quantité dépend de la chapelure. Donc plus ou moins 130g d’eau. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir pour pouvoir la manipuler. Déposer la viande sur le plan de travail, et l’enrober du mélange précédent, en appuyant bien tout le tour, à l’aide du dos d’une fourchette, pour éviter les mauvaises surprises à la cuisson. La bonne tenue de la croute dépend de la texture de la pâte. Si elle est trop liquide, on ne peut pas la faire tenir sur la viande, et si elle est trop dure, elle formera des plaques qui tomberont à la cuisson. Préchauffer le four à 220°C. Beurrer un plat à four, y déposer le filet en croute. Enfourner à 220°C pendant 5 min, pour saisir la croute, puis baisser la température à 180°C, pendant 30 min. Ce temps de cuisson dépend de plusieurs critères Pour le mignon de veau, rosé, 20 min suffiront. Pour le mignon de porc assez cuit, il faudra 30 min, et pour le mignon de coche qui est plus gros que les précédents et se mange légèrement rosé, il faut également 30 min. Pendant ce temps, préparer la sauce Mettre dans le bol l’échalote. Mixer 5 sec/vitesse 5. Ajouter la noix de beurre. Faire suer 3 min/120°C/Vitesse 1 sans le gobelet doseur. Ajouter les cèpes réhydratés et cuire 5min/120°C /vitesse 1. Incorporer le bouillon de veau, le Porto, le sel et le poivre, et cuire 3 min/90°C/Vitesse mijotage, puis mixer 30 sec/vitesse 10. Ajouter la crème liquide et cuire 5 min/90°C/Vitesse 2. Sortir la viande du four et laisser le rôti se détendre, à couvert, pendant 10 min avant de le découper en tranches de1,5cm, un peu comme un tournedos. Déposer les tranches dans les assiettes, ajouter un cordon de sauce chaude, et déguster avec, par exemple, des purées de pommes de terre et de patate douce, en damier, selon l'explication ci-après. Ce n’est qu’une suggestion de présentation…. Pour le damier de purées, cuire des pommes de terre et de la patate douce, à la vapeur pendant 25 min. Ecraser à la fourchette, en ajoutant un peu de liquide lait ou eau ou crème selon les goûts. Les purées doivent être épaisses. J’ai parfumé la purée de pommes de terre avec un filet d’huile d’olive de Provence, et la purée de patate douce avec 1 c à café de gingembre en poudre. c’est une suggestion. Remplir des bacs à glaçons de ces mélanges, et lisser le dessus. Mettre au congélateur pendant au moins 1H. Sortir les cubes de purées, les disposer en damier dans un plat beurré, et chauffer au four à 160°C pendant 20 min. La patate douce peut être remplacée par de la carotte, ou de la butternut. BON APPETIT ET JOYEUX NOËL! InfosDiffusionsCastingRésumé24 minutes chrono est la première émission de cuisine réalisée en temps réel ! Que ce soit pour améliorer le quotidien ou recevoir, 24 minutes chrono propose des idées de recettes toujours simples et ingénieuses, rapides à exécuter par tout le monde. En 24 minutes, Laurent Mariotte propose de tout faire comme à la maison éplucher, tailler les légumes et cuire la viande. L'idée est de montrer qu'on peut faire plein de choses étonnantes, originales et amusantes, avec de la viande. Comme, par exemple, un émincé de rumsteck au beurre d'herbe, avec un purée de betterave... Tout ça, en seulement 24 minutesGenreMagazine - CulinaireAnnée de sortie2009AvecLaurent Mariotte, Didier CailleInfos supplémentaires—Avis des internautes 1Vous avez aimé ce programme ? Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Filet mignon > Filet mignon au porto250 g de champignon de Paris En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 53 minPréparation18 minRepos5 minCuisson1 h 30 minÉtape 1Couper les filets mignons en morceaux de 2/3 2Les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d' 3Réserver hors du 4Émincer les échalotes et les 5Les faire revenir dans la cocotte pendant 10 6Ajouter le fond de veau, 7La même chose avec la farine, 8Puis mouiller avec le Porto et l'eau et laisser réduire 10 9Puis ajouter les filets mignons dans la cocotte, saler, poivrer et laisser mijoter 45/60 min à feu terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Filet mignon au porto

filet mignon de veau en croute sauce porto